由于豬肉價格相對整體物價所占的比率較高，其價格波動幅度對物價的漲跌具有重大影響，從某種程度上說，穩(wěn)定豬肉價格就是在穩(wěn)定物價。而今年以來我國生豬價格出現(xiàn)“暴挫”，截至目前仍在持續(xù)下跌之中，生豬價格過度下挫會影響豬農(nóng)生計，這對保持穩(wěn)定的豬肉價格極其不利，如何才能保證持續(xù)穩(wěn)定的豬肉供應(yīng)，讓豬肉價格不再坐“過山車”？

虛高的豬肉價格

隨著生豬價格持續(xù)20周下跌，截至目前，全國生豬均價已經(jīng)基本接近12元/公斤，大有“破六入五”的勢頭。從多種渠道調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前養(yǎng)殖戶每頭豬虧損已經(jīng)達(dá)到了300~1800不等。這讓剛吃了一個月親民豬肉的消費者很是不理解，在很多地區(qū)，市場上的豬肉價格仍然在14元/斤甚至更高的價位，相比正常年份基本持平甚至要高，養(yǎng)殖戶怎么就虧錢了呢？

以目前豬肉價格14元左右為例，按照豬肉價格倒推，那么生豬價格應(yīng)該在九十塊左右就是比較合理的，如果按照豬糧比價7:1來計算盈虧線的話，養(yǎng)殖場的平均成本應(yīng)該在9.5元左右。也就是說，如果生豬價格和豬肉價格同步，當(dāng)前養(yǎng)殖戶并不虧錢甚至?xí)杏唷?/p>

可事實是和我們推算的數(shù)據(jù)相差懸殊，而且隨著生豬價格的繼續(xù)下降，生豬價格和豬肉價格之間的差距也將會越來越大，豬肉價格在極速下跌，但豬肉價格卻放緩了腳步，這種虛高豬價的現(xiàn)象極不正常，甚至成為影響豬肉穩(wěn)定供應(yīng)的絆腳石。

如果細(xì)細(xì)考究，只能是在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈條的中間環(huán)節(jié)出了問題。當(dāng)然，中間環(huán)節(jié)有豬販子、屠宰企業(yè)、批發(fā)商、經(jīng)銷商等等，但更多的責(zé)任是在屠宰企業(yè)。當(dāng)前屠宰企業(yè)基本屬于壟斷地位，不客氣點說就是干著毫無技術(shù)含量的活，既掙著豬肉生產(chǎn)端的錢，同時也賺著消費端的錢，甚至有人將其形容為騎在消費者和養(yǎng)殖戶之間的寄生蟲，話雖難聽，但細(xì)細(xì)想想確實不無道理。

影響生豬穩(wěn)定生產(chǎn)的主要因素

對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)有了解的人都知道，每3~4年，我國總會經(jīng)歷一輪所謂的“豬周期”，只要我國的豬肉生產(chǎn)體系和消費體系不發(fā)生根本改變，豬周期仍然會大概率的再一次發(fā)生。

而每輪豬周期，就是一個從產(chǎn)能過剩到去產(chǎn)能的過程，而且近十幾年，這個去產(chǎn)能幾乎無一例外都是由非正常因素產(chǎn)生的。因此，可以肯定地說，非正常因素是影響生豬穩(wěn)定生產(chǎn)最主要的因素，沒有之一。

如2018年的“小非”，導(dǎo)致我國生豬產(chǎn)能出現(xiàn)斷崖式減少，直接引發(fā)了2019、2020年兩年豬肉價格的暴漲。

如何讓豬肉價格不再坐“過山車”？

要想讓豬肉價格不再坐“過山車”，就得從以穩(wěn)定豬肉生產(chǎn)和解決中間環(huán)節(jié)上下功夫，或許這是解決目前豬肉難題行之有效的措施。

穩(wěn)定生豬生產(chǎn)—豬肉本地化供應(yīng)

前面我們說了，生豬生產(chǎn)之所以起伏不定，主要是因為非正常因素影響的，而這些非正常因素之所以大面積發(fā)生，大多都是生豬的跨區(qū)調(diào)用所引起的。可以肯定地說以后禁止活豬跨區(qū)域調(diào)用肯定會常態(tài)化，而目前唯一的解決途徑就是大力發(fā)展冷鏈物流，進(jìn)行冷凍儲藏肉的調(diào)用。

與其這樣，還不如將生豬生產(chǎn)本地化，也就是本地人消費本地豬肉。至于養(yǎng)豬并不一定非要和歐美國家比，進(jìn)行規(guī)?；陨橡B(yǎng)殖，可以充分依賴當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的生產(chǎn)力，以村鎮(zhèn)為單位，進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖，比如可以通過合作社形式，進(jìn)行集中養(yǎng)殖。如此，在實現(xiàn)農(nóng)村豬肉消費自給的同時，覆蓋近距離的城市豬肉需求。

對于一些特大城市，或許依靠附近的農(nóng)村生產(chǎn)足夠多的豬肉并不現(xiàn)實，如北、上、廣等。對于這類城市，可在城市周邊大力發(fā)展大規(guī)?；B(yǎng)殖，這樣加上周邊農(nóng)村生產(chǎn)補充，也完全可以實現(xiàn)豬肉的本地化供應(yīng)。

去中間環(huán)節(jié)—國企應(yīng)有所為

前面我們分析了豬肉價格的虛高，問題是出在了中間環(huán)節(jié)，而且屠企有著不可推卸的責(zé)任。那么就必須打破目前屠企的壟斷地位，在本地化生產(chǎn)的前提下，可適當(dāng)進(jìn)行集中屠宰，如以縣級為單位。

而且屠企必須是國有化企業(yè)，以穩(wěn)定豬肉價格為主，而不是以盈利為目的。在每輪豬肉價格高峰期，總有國企奉命養(yǎng)豬的新聞充斥網(wǎng)絡(luò)，但十幾年過去了，在養(yǎng)豬業(yè)并沒有見到有實質(zhì)性進(jìn)展，為什么不在中間環(huán)節(jié)做一些貢獻(xiàn)？這難道不是應(yīng)該做的嗎？

相信如果生豬進(jìn)行本地化生產(chǎn)，然后國企在豬肉生產(chǎn)和供應(yīng)的中間鏈條如果能有所作為，那么，豬肉價格暴漲暴跌、豬肉生產(chǎn)安全等問題，或許都能得到根本性的改變。以上是一些不成熟的想法，對此，你怎么看？也歡迎大家留言探討。（來源：新農(nóng)鳴）